Andijviestamppot met spek en salami

Andijviestamppot met spek en salami

Andijviestamppot met spek en salami is een variant op het normale recept. Je hoeft bij deze versie verder geen vlees meer serveren, want de salami is een goede vervanger.

Natuurlijk kun je wat de hoeveelheid betreft een beetje variëren. Je mag best, als je dat lekker lijkt, wat meer salami gebruiken.

In plaats van salami kun je overigens de meeste andere worstsoorten gebruiken. Experimenteer gerust met soorten worst.

Heb je een keertje wat gebraden braadworst over, dan kun je dat bijvoorbeeld in een dergelijke stamppot verwerken.

Recept Andijviestamppot met spek en salami

Gebruik ook eens gewone cervelaatworst.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Trefwoord Andijviestamppot
Voorbereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 4 Personen
calorieën 720 kcal

Ingrediënten

  • 300 Gram Salami
  • 1 Eetlepel Olijfolie
  • 750 Gram Verse andijvie
  • 750 Gram Aardappelpuree uit de diepvries, of uit een pakje
  • 1 Zakje Jus
  • 250 Gram Reepjes spek

Instructies

  1. Was de andijvie en snij deze in niet al te grote stukjes. Goed laten uitlekken.

  2. Eventueel het velletje van de salami verwijderen, en de salami in blokjes van ongeveer 1 centimeter snijden.

  3. Doe de olie in een koekenpan en bak daarin de reepjes spek, na ongeveer 2 minuten voeg je de blokjes salami toe. Laat het geheel nog een minuut of drie bakken.

  4. Maak ondertussen de puree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bij puree uit de diepvries wel vooraf laten ontdooien.

  5. Als de puree warm is voeg je de andijvie bij de puree. Voeg ook de stukjes salami en de spekreepjes toe. Meng alles goed door elkaar. Eventueel nog op smaak brengen met een beetje zout en wat peper.

  6. Maak de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Advertentie